Bonjour,
Aujourd'hui, et si on s'accordait une petite pause gourmande ??? Qu'en dites vous ?? :)
Je vous propose aujourd'hui pour le délice de vos papilles :
La Confiture de Noël :
100g de figues
100g d'abricots secs
100g de dattes
100g de pruneaux d'Agens
50g de raisins de corinthe
50g de cernaux de noix
50g d'amande concassées
2 poires
2 oranges
1 citron non traité
300g de sucre cristallisé
3cc d'épices de Noël
La veille, dénoyautez les dattes, les pruneaux, coupés tout menu menu morceaux tous les fruits
Mettre tout dans un saladier
Ajoutez le sucre et les épices
Laissez macérez au frais toute la nuit
Le lendemain cuire le tout environ 20 minutes à feux moyen
Mettre en pots joliment chapeautés.
Les Mendiants :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
100g de chocolat blanc
Cerneaux de noix
Noisettes
Amandes
Pistaches
Gingembre confit
Noix de coco rapée
Faire fondre les chocolats dans 3 récipients différents au bain marie
(Attention le chocolat blanc ne doit pas être travaillé à plus de 50°C)
Dresser des cuillères de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Couper les fruits en petits morceaux et les déposer sur les palets de chocolat en appuyant légèrement
Les fruits secs peuvent être passés à la poêle pour les torréfier un peu
Saupoudrez ou pas
de noix de coco et placez au frais pendant au moins 2 heures
Mettre dans une boîte hermétique (ils peuvent se garder jusqu'à 1 semaine)
Les Petites étoiles à la cannelle :
Pour 80 petites étoiles
400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron
2 c à c de cannelle
1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices
Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf monté en neige
du sucre glace
Faire préchauffer le four (150°C).
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.
400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron
2 c à c de cannelle
1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices
Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf monté en neige
du sucre glace
Faire préchauffer le four (150°C).
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.
Cette recette vient de ce très joli blog allez voir un peu : Cakes in the city
Bonne journée et surtout n'oubliez pas d'égayer vos papilles ;)
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